C.

前言

法語檢定考了兩次之後，沒能來得及申請上三年制的甜點學校和其他法國人一起上課。（最後有考過）

我一向都是不想等待太久，所以去了朋友推薦位於法國巴黎的Bellouet Conseil

有點違背了當初的目的：為了能花少一點的錢去法國學甜點，進入當地的學校，才考了B2
 

聽聞Bellouet Conseil這所學校偏進階課程，所以在台灣就先上了穀研所的甜點班

現在想想還好真的有在台灣先打好基礎。

上課方式

課程為期十週，每個禮拜都是新的主題

十週的課程基本上是同一個Chef 但是有機會給其他老師上課

人數是看當時報名的多寡決定

我很幸運地在五個人的班級上課

加上我三個外國人兩個法國人

大家也一致決定用法語上課 (正常是英語授課，所以不用擔心)

（聽聞我們班是第一次整班法語授課）

教授的品項非常多，由全班一起完成

Chef會在禮拜一到禮拜三期間完成全部的品項 在禮拜四的時候做最後裝飾與展示 
禮拜五則是所謂freestyle 看同學想學什麼 但是只有一個上午

理論

講解很清楚，也可以因此了解法國的文化，Chef幾乎都是把同學當作沒接觸過烘焙的在教

所以這部分算是蠻有耐心的，學到很多烘焙上的化學變化與反應。

只要有問題，基本上Chef都會回答，也會分享巴黎甜點店出名的甜點

實作

這邊要大大地告誡大家！

全部品項是全班一起做！ 包含Chef

所以很多品項其實自己的碰不到的 

舉例來說

第一週剛開始大家都還很陌生，所以Chef全程示範，而學生的功能就比較像助手那樣

所以第一週的品項幾乎都沒有碰到 只有在禮拜四上午稍微裝飾一下就成果發表了

也因為這樣第一週自己是蠻失望的ＱＱ

慢慢的Chef會開始分配一些事情給每個同學 一開始先是裝飾，再來是做基本蛋糕體等等

碰到的東西會越來越多，但是也不要太期望每個品項都可以做到

在做自己負責的東西時，同時也要注意其他同學在做的事情

或是事後問Chef問同學。所以比較適合有基礎的同學上課，適合想看新的東西，新手法的同學。

優點

可以一次學習到很多不同的品項

拿到不同口味的食譜

Chef的理論基礎很好

上課期間，也有其他的班級在上課，可以觀摩其他Chef的作品
 

短期進修，成本較低

缺點

實作較缺乏

即便是有禮拜五的實作時間，真正操作的時間也很少

禮拜四的展示時間有點像是Chef的展示會 

有的Chef甚至要求完美，不會讓同學有機會觸碰到裝飾的部分。

Chef不會像台灣的烘焙班一樣，給同學看麵團的狀態，鮮奶油要打到什麼程度等等

所以這方面要自己注意，有時候在做自己的部分，也沒辦法看其他同學的品項。

只能靠自己以前的經驗來判斷。

小測驗

課程進行到一半，會有一個小測驗

我不想說他是考試的原因，因為Chef不會打分數但會試吃與品評

測驗內容基本上是前幾週的品項

每個人的測驗內容是一樣的

Chef會幫你把排程寫下來，當然也可以按照自己的方式

測驗期間Chef基本上都不會干涉 (他還笑說如果失敗了可以拿別人的品項)

可以帶自己的筆記

測驗時間為期三天半

這大概也是實作部分最充實的一週，包括裝飾與展示等等。

附上我引以為傲的測驗成果0_>0

實習

為期兩個月的無薪實習

但是簽證會給半年，所以還有一個月的空窗期

有足夠的時間可以去旅遊

也可以決定自己的實習時間！

也就是說如果你不想馬上實習可以先去玩一個月再回來實習

或者說可以先回台灣等你想再回來法國隨時都可以開始這兩個月

Chef會給同學一個list 上面有巴黎各家甜點店

而我們的任務就是去試吃看看自己喜歡哪一家 

最後再告訴Chef自己想去的實習地點

Chef也會很坦白的告訴你這家適不適合
(Chef在說明會的時候就放話說：第一天上課我就會知道每個同學的個性了！)

至於實習的店家好不好真的很看運氣，有些名店進去只能做打雜

去小店的話聽說學到的東西就會比較多，就是看個人取捨囉～
 

這是我個人經驗
希望在選擇甜點學校方面有幫助到大家 ～

附上我跟每個Chef的合照

接下來我也要開始實習了

到時候再上來分享

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